1860-е
«Дон Кихот» с иллюстрациями Доре
В 1860-е годы Доре иллюстрирует французское издание «Дон Кихота» Сервантеса: его рыцарь и оруженосец Санчо Панса становятся столь знаменитыми, что влияют на представления последующих читателей, художников, театральных и кинорежиссёров о внешнем виде этих героев.
1860-е
Данте, Перро и барон Мюнхгаузен
1860-е годы приносят иллюстрации Доре к «Аду» и «Раю» Данте, к сказкам Шарля Перро и к приключениям барона Мюнхгаузена.
1869
Контракт на «Лондон: паломничество»: 10 000 фунтов в год
В 1869 году Блэнчард Джерролд предлагает Доре вместе создать всесторонний портрет Лондона — по образцу «Микрокосма Лондона» Рудольфа Акермана, Уильяма Пайна и Томаса Роуландсона. Доре подписывает с издательством Grant & Co пятилетний контракт: три месяца в году он живёт в Лондоне и получает за проект огромные 10 000 фунтов ежегодно.
1870-е
Цикл гравюр «Версаль и Париж» и история Испании
В 1870-х годах Доре выполняет цикл гравюр «Версаль и Париж» и оформляет издание по истории Испании.
1872
Выходит «Лондон: паломничество» со 180 гравюрами
Книга, имевшая коммерческий успех, не понравилась части британских критиков, увидевших в ней сосредоточенность на нищете: «Арт джорнал» упрекнул Доре, что он скорее выдумывает, чем копирует, а «Вестминстер ревью» — что он отмечает самые обыденные и вульгарные внешние черты. Финансовый успех принёс Доре заказы других британских издателей, а гравюры впечатлили Винсента ван Гога, написавшего в 1890 году свою версию «Прогулки заключённых».
1873
Поездка в Шотландию: школа акварели
По данным музея Гренобля, именно во время поездки в Шотландию в 1873 году Доре оттачивает мастерство акварелиста.