c. 1604
14歳でロンドンで依頼された肖像を描く
シモンは、アンリ4世が宮廷画家にした画家の父ローラン・ヴーエから美術の初歩を学び、その手伝いをして早くから技を身につけた。14歳でイギリスに渡り、ロンドンで貴婦人の依頼された肖像を描いた。
early 1614
ローマに定住
ローマでヴーエはカラヴァッジョの影響を受け、フランス王から年金を得て、バルベリーニ枢機卿（1623年に教皇ウルバヌス8世に選出）、カッシアーノ・ダル・ポッツォ、ジョルダーノ・オルシーニ、ヴィンチェンツォ・ジュスティニアーニといった後援者を見出した。ここからボローニャとカラッチのアカデミー、ミラノ、ナポリを訪れた。
1624
ローマのサン・ルカ・アカデミーの長
ローマでの大成功により、ヴーエはサン・ルカ・アカデミーのプリンチペ（会長）に選ばれた。
1626年4月
ヴィルジニア・ヴェッツィと結婚
1627
ルイ13世の召還でパリへ戻る
王の召還でヴーエはフランスに戻った。ルイ13世は彼に、肖像画、タペストリーの下絵、ルーヴル、リュクサンブール宮殿、サン＝ジェルマン＝アン＝レー城のための絵を依頼した。ある美術史家が書くように、当時フランス美術は「痛々しいほど田舎じみて」おり、最新のイタリアの流行を持ち込んだヴーエがパリを時代に追いつかせた。
1649年6月30日
死去